AZTI & We Are Testers

Redacción 7m de leitura

  • Empresa: AZTI
  • Data: 2020
  • Sector: Pesquisa e tecnologia alimentar
  • Técnicas: Comunidade Online e Focus Group
  • Metodologia: Qualitativa
  • Abrangência: Internacional
  • Tamanho da amostra: 4 Comunidades Online com 20 participantes em cada uma e 4 Focus Group online com 5 participantes em cada um

«Ter uma ferramenta como a comunidade online da We Are Testers nos permitiu obter informações valiosas sobre a percepção de pessoas de diferentes perfis e países, o que nos proporcionou uma comparação muito interessante para orientar melhor o desenvolvimento de novos produtos com baixo teor de açúcar. Aprofundar as opiniões dos consumidores sobre uma ampla gama de questões relacionadas ao seu consumo nos permite obter insights úteis para a inovação de produtos».

Elena Santa Cruz | Pesquisadora especializada em comportamento e preferências do consumidor no campo alimentar na AZTI

O cliente

AZTI é um Centro Tecnológico especializado em meio marinho e alimentação, com mais de 30 anos de experiência e presença internacional em mais de 45 países. A alta qualidade científica de sua equipe, combinada com tecnologias de ponta e os resultados de suas pesquisas, geram ideias que, transformadas em produtos e serviços, promovem empreendimentos e soluções sustentáveis em várias áreas. O objetivo final? Contribuir para o desenvolvimento de uma sociedade presente e futura mais saudável e sustentável.

AZTI Centro Tecnológico e Inovação Alimentar

O desafio

Em seu compromisso com a inovação, sustentabilidade e promoção de uma sociedade mais saudável, a AZTI colaborou em um projeto europeu para desenvolver produtos com baixo teor de açúcar. Neste caso, a AZTI desenvolveu 2 linhas de protótipos com baixo teor de açúcar (biscoitos e muffins) com a incorporação de novos substitutos de açúcar de origem vegetal que não interferem na percepção sensorial dos alimentos, mas têm baixo índice glicêmico, baixas calorias e alto teor de fibras.

No entanto, como etapa preliminar ao desenvolvimento desse tipo de produtos, a AZTI precisava conhecer de perto a abordagem e a opinião do consumidor: suas preferências, preocupações, necessidades ou hábitos de consumo de alimentos com açúcar, bem como sua opinião sobre esses novos produtos substitutos do açúcar com uma composição mais saudável em termos dietéticos e nutricionais.

O estudo faz parte do projeto europeu PERFECT, financiado pela EIT FOOD, para o conhecimento e análise das necessidades dos consumidores. Além da AZTI, empresas como a PepsiCo, a rede de supermercados Colruyt Group e outros parceiros da indústria alimentícia participaram do projeto.

A solução

Com o foco no consumidor, a proposta da AZTI visava integrar a visão dos consumidores no desenvolvimento do projeto. Para isso, eles recorreram à We are testers (WAT) com o objetivo de utilizar nossas ferramentas de conhecimento do cliente e aprofundar nas percepções, hábitos e opiniões dos consumidores por meio de diferentes atividades de co-criação.

Para atender a essas necessidades de informação e obter os insights necessários, foram criadas 4 Comunidades Online, uma plataforma que combina técnicas quantitativas e qualitativas com acesso a um número específico de usuários que atendem aos requisitos e perfil solicitados para o estudo.

 

Comunidade Online da AZTI*Imagem da Comunidade online da AZTI no WAT Lab como ferramenta de pesquisa

 

As Comunidades Online tiveram a participação de 20 membros cada uma e foram realizadas simultaneamente em 3 países: Espanha, Reino Unido e Bélgica, para analisar também as diferenças nas opiniões por região.

As Comunidades Online tiveram a duração de 1 semana e contaram com diferentes atividades disponíveis em nossa ferramenta WAT Lab, como tarefas, debates, pesquisas, votações… para conhecer, por meio de abordagens metodológicas diferentes, as opiniões, experiências e percepções dos consumidores sobre o conhecimento de adoçantes, seu consumo de açúcar ao longo do dia e motivos para fazê-lo, o uso de adoçantes em diferentes produtos de panificação…

 

Comunidade Online da AZTI atividade de votação*Atividade de votação na Comunidade Online. Após responder à pergunta, os participantes interagem entre si e com o moderador da Comunidade.

 

Após o desenvolvimento das Comunidades Online, foi realizada uma última atividade de Focus Group com nossa ferramenta especializada WAT Focus. Para isso, foram selecionados 5 participantes de cada Comunidade com base em suas contribuições valiosas.

Portanto, para o desenvolvimento do projeto, começamos com o processo de recrutamento de participantes tanto de nossa Comunidade WAT na Espanha quanto de um painel internacional; em seguida, passamos à criação, personalização e implementação de nossa plataforma de Comunidades Online. Finalmente, concluímos com a análise dos resultados por país e de forma comparativa.

O resultado

Graças ao desenvolvimento das Comunidades Online e Focus Group como técnicas de pesquisa e conhecimento do consumidor, a AZTI conseguiu acessar as informações e insights de que precisava para avançar com o projeto, em conjunto com sua equipe técnica e as tecnologias mais inovadoras.

Entre as questões exploradas através da comunidade online, destacam-se aspectos como:

  • Quais são as percepções e motivações específicas para o consumo de açúcar no dia a dia.
  • As dificuldades e obstáculos para «abandonar» esse tipo de sabores.
  • Quais rotinas, eventos ou atividades do dia a dia estão associados ao consumo de açúcar.
  • Análise do sentimento de renúncia versus prazer, «capricho»… no consumo de produtos açucarados, ou do sentimento de «não culpa» no caso dos substitutos naturais.
  • Avaliação de aspectos afetados pelo consumo excessivo de açúcar, como atenção médica, efeitos na saúde…
  • Conhecimento das características mais valorizadas em produtos vegetais substitutos do açúcar ou produtos com baixo teor de açúcar, que valores eles projetam…
  • Priorização dos produtos, dentro daqueles que seriam desenvolvidos no projeto, nos quais o novo adoçante teria maior aceitação.
  • Avaliação do papel da inovação e da tecnologia na criação desse tipo de produtos substitutos.
  • Avaliação dos aspectos que influenciam na compra e no consumo desse tipo de produtos substitutos, como a embalagem ideal, a posição nas prateleiras do supermercado ou o preço, especialmente em momentos de maior dificuldade econômica, como o causado pela pandemia.
  • Propostas de melhoria e aspectos que melhorariam o consumo de produtos substitutos ao açúcar.

 

Minha Comunidade AZTI* Imagem das estatísticas de participação da Comunidade Online da Espanha

 

Além disso, é destacável que os participantes do projeto deram um feedback muito positivo sobre o uso e funcionamento da plataforma, afirmando que se sentiram confortáveis, entretidos e felizes por poderem fazer parte do projeto com suas opiniões.

O futuro

Além deste projeto, a AZTI e a WAT colaboram em outras pesquisas como fornecedoras de dados e informações em várias investigações sobre a indústria alimentícia e o mundo marinho, tanto com um enfoque quantitativo quanto qualitativo.

 

 

Queremos que o próximo caso de sucesso seja o seu! Colocamos à sua disposição nossa tecnologia e experiência em pesquisa de mercado para ajudá-lo a alcançar seus objetivos. Entre em contato conosco pelo e-mail info@wearetesters.com contando suas dúvidas ou necessidades de informação, e analisaremos seu caso para oferecer a melhor solução.

 

 

Data de atualização 22 diciembre, 2023

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