El estómago manda y, salir a comer o cenar fuera de casa, es uno de los planes de ocio preferido para los españoles, tal y como demuestra nuestro último estudio de mercado sobre franquicias de restauración en España. Quizá una de las razones es que se trata de uno los países con una gastronomía más rica y variada y las opciones para disfrutar de la mesa fuera de casa son casi ilimitadas. En este sentido, una de las opciones con más adeptos son las franquicias de restauración. Incluso los paladares más gourmet caen rendidos de vez en cuando a una hamburguesa de una cadena de comida rápida o un plato de pizza o pasta italiana en cualquier local de reconocidas marcas que se pueden encontrar por todo el país.
Para evaluar el uso y preferencias de las franquicias de restauración, en We are testers hemos lanzado un estudio de mercado a 1.000 personas de nuestra comunidad para conocer su opinión en torno a este tipo de franquicias, sus marcas favoritas, frecuencia de uso, razones para elegirlas o gasto aproximado que destinan a este tipo de ocio, entre otras cuestiones.
Al preguntar a los encuestado por el tipo de franquicias de restauración a las que acuden con mayor frecuencia, una amplia mayoría de la muestra asegura que son los establecimientos de comida rápida, seguido de restaurantes franquiciados y locales de tapas. La lista de tipos de franquicias favoritas la completan por orden de preferencia las cafeterías y las cervecerías. Por último, todos coinciden en que el lugar que menos visitan son las heladerías y yogurterías, cuyo último puesto se ve afectado, con toda probabilidad, por la estacionalidad de este tipo de establecimientos.
Al preguntar por el recuerdo espontáneo, es decir, por el nombre de la primera franquicia de restauración que viene a la cabeza de los entrevistados, la clara vencedora es McDonald´s, elegida por el 22,12%. Su principal competidora, Burger King, le sigue con prácticamente la mitad de las respuestas (exactamente un 13,21%). Tras las cadenas de hamburguesas, se sitúa la marca 100 montaditos, con el 9,91% de los resultados, la cadena VIPS con un 6,51% y, prácticamente con el mismo resultado, Foster´s Hollywood, con un 6,21% del total.
Si valoramos la preferencia de los encuestados por una franquicia u otra de una lista de marcas ya ofrecidas, lo que se denomina recuerdo sugerido, en los establecimientos de comida rápida vuelve a liderar el ránking McDonalds, con un 26,2%, por lo que lidera el posicionamiento tanto en recuerdo sugerido como en espontáneo. Le sigue Burguer King con el 21,3% de las respuestas y en tercera posición se sitúa Telepizza con el 16% de las respuestas. A continuación, la opción más elegida es Dominos Pizza, con el 11,4% de los votos y un 8,2% opta por ir al KFC.
En cuanto a los restaurantes, el establecimiento favorito de los encuestados es Foster´s Hollywood (30%). El segundo lugar más apreciado es La Tagliatella con el 23,3% de los votos, seguido de Gino’s Ristorante con el 10,3% de los resultados y VIPS con un 9,10%.
El estudio también tenía como objetivo profundizar en las motivaciones y razones que llevan a los ciudadanos a elegir una franquicia frente a otro tipo de opciones de restauración. Según los resultados del análisis, lo que más se valora es conocer la carta de productos que ofrece el local (37,6%) así como conocer el precio del menú y productos (34,6%). A estas dos razones le siguen prácticamente con el mismo porcentaje la comodidad (23,1%) y la rapidez en el servicio (22,8%). Entre las razones a las que los encuestados dan menos importancia están que los horarios del establecimiento sean más flexibles (9,4%) y la posibilidad de dar a servicio a grupos grandes (2,7%).
Un dato que pone de manifiesto la investigación es que el ocio es la razón con más peso para decidir salir a comer o cenar fuera de casa (66,3%). Un 16,4% lo hace cuando no le apetece cocinar mientras que un 7,9% le motiva probar otro tipo de sabores y productos que no suele cocinar en casa.
En cuanto a la frecuencia de los que eligen una franquicia de restauración cuando salen a comer o cenar fuera, la mayoría se reparte entre los que acuden a este tipo de establecimientos entre 2 o 3 veces por semana (34,9% de la muestra) y los más asiduos, que aseguran acudir una vez a la semana (34,8%). En los extremos opuestos se encuentran lo que solo visitan estos establecimientos una vez al mes, exactamente el 18,1%, y los ‘super fan’ de estos locales que acuden más de una vez por semana (11,1%).
Si hablamos del gasto realizado en el último mes en franquicias de restauración (comida rápida, restaurantes, cervecerías, heladerías…), el porcentaje mayoritario se corresponde con un gasto entre 40 y 60€, exactamente el 26,33% de la muestra total. Le sigue de cerca el 22,72% de encuestados que asegura haber gastado entre 20 y 40€; el 15,02% que afirma haber gastado una cantidad mínima entre 0 y 20% y un 12,81% que indica que ha destinado entre 80 y 100€ a este tipo de restauración.
Para finalizar, y en cuanto a los gustos de los encuestados a la hora de elegir qué productos tomar en este tipo de cadenas, el 51% se considera innovador y afirma que le gusta probar nuevos sabores. Por el contrario, un 30,1% admite ser conservador y pedir casi siempre lo mismo y no arriesgar con nuevos productos y sabores. Existe un 11,3% que se califican como gourmets y valoran mucho la calidad a la hora de comer. Tan sólo un 7,6% se preocupa por ser saludable y pedir cosas sanas y nutritivas en los restaurantes.
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Fecha de actualización 9 diciembre, 2023
